基于化学核心素养的“油脂”教学设计及反思(3)

脂的化学性质与如何储油之间的关系。 基于证据的“科学探究”油脂的化学性质，培养学生“证据推理”能力。强调对比实验的重要性与实验试剂添加顺序及量的不同可能会对实验结果有所影响。展示油脂的工业应用，培养学生对事物评价的客观性。 （4）如何变废为宝 ［问题1］变质油能否被再利用呢？ 学生：碱性水解制肥皂。 ［资料1］制生物柴油的简易流程图。 ［总结］碱性水解制皂，酸性水解制生物柴油，还可以制航空油，润滑油，选矿药剂等。 ［资料2］国外废油的处理方法。 ［教师总结］本节课围绕着4个问题展开学习：谁是油脂，如何买油，如何储油，如何废油再利用，4个问题来源于生活，而答案与油脂的组成，结构，物理性质，化学性质有关，问题来源于生活，答案来源于化学知识，化学与生活息息相关。 ［设计意图］从真实情景中提炼需要解决的化学问题，通过教学帮助学生明白油脂化学性质的应用与如何利用变质油之间的关系。展示基于油脂性质在工业上的应用，引导学生学习废物利用，变废为宝的理念，激发社会责任感，培养学生爱国主义情操。 四、教学课后反思 1.注重培养学生的化学核心素养 素养将化学知识与技能的学习、化学思想观念的建构、科学探究与问题解决能力的发展、创新意识和社会责任感的形成等多方面的要求融为一体［2］。 学生在学习本节课之前已经学习了乙酸乙酯等小分子酯类物质的水解反应，物质“微观”的结构决定“宏观”的性质，本节课依据学生的认知发展规律，考查学生的“模型认知”能力，要求学生根据提示书写油脂结构简式，进而根据官能团预测化学性质。有意培养学生“宏观辨识与微观探析”的核心素养。反应物相同，反应条件不同，产物就不同，油脂在酸性和碱性条件下的水解产物并不相同。并且酸性条件下，发生的反应存在平衡，学生会在其中感受到“变化”与“平衡”。通过实验探究，培养学生“证据推理”的“科学探究”精神。通过工业生产和生活中的化学，激发学生对生活的热爱。通过买油，储油，废油变宝等生活问题的解决，让学生感受到生活与化学知识紧密相连，自己有“责任”借助“科学”之手提高人类生活品质。 2.情景问题来源于生活，激发学生学习热情 本节课在落实油脂知识点的同时还注重渗透了油脂相关性质的学科价值，设置生活情景与素材，为学生搭建学习的阶梯。从真实情景中，提炼需要解决的化学问题（油脂是什么，如何买油，如何储油，如何利用废油），全程围绕油脂展开学习，并且问题提出的顺序符合学生认知发展，学生学习的积极性很高。在探究性实验中不断以有价值的问题链进行驱动，学生逐步优化对比的理念，并完善控制量的思想意识。 3.将生活与教材完美融合 本节课所关注的化学知识是油脂的组成、结构、分类、物理性质、化学性质。整节课围绕4个问题（油脂是什么，如何买油，如何储油，如何利用废油）展开学习。二者在逻辑上相对应，油脂的分类，油脂的物理性质与如何买油之间存在联系，油脂的结构、组成、化学性质与如何储油之间存在联系，油脂性质的应用与如何利用变质油之间存在着联系。抛出生活情景问题，并且在课堂中解决问题，而这些问题的答案就是本节课知识上的重点，让学生充分体会到化学来源于生活，本节课的教学效果很好。 一、化学核心素养的内涵目前，《中国学生发展核心素养》已发布，化学学科核心素养包括“宏观辨识与微观探析”，“变化观念与平衡思想”，“证据推理与模型认知”，“科学探究与创新意识”，“科学态度与社会责任”5个维度。高中化学学科核心素养是学生发展核心素养的重要组成部分，是高中生综合素质的具体体现，反映了社会主义核心价值观下化学学科育人的基本要求，全面展现了学生通过化学课程学习形成的关键能力和必备品格［1］。素养将化学知识与技能的学习、化学思想观念的建构、科学探究与问题解决能力的发展、创新意识和社会责任感的形成等多方面的要求融为一体，形成完整的体系，体现了化学课程在帮助学生形成未来发展需要的必备品格和关键能力中所发挥的重要作用［2-3］。二、基于化学核心素养的教学设计思路1.教学背景分析（1）教学内容分析本节课位于人教版选修五的第四章第一节［4］，油脂是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。学生通过对油脂的学习，能够提高科学素养，丰富生活常识。从知识内在联系来看，本节课是烃的衍生物知识的延续和发展，从单官能团化合物发展到多官能团化合物，从小分子延续和发展到大分子，同时也是第五章合成高分子化合物的前期知识准备，为学习合成高分子作铺垫。根据课程标准，必修2基本营养物质从组成上认识性质过渡到本节课从结构认识性质，突出强调结构决定性质，性质反应结构的基本思想。（2）学生情况分析在必修2阶段，学生已经知道油脂的组成，但对油脂的性质只停留在浅显的认知水平，还不能够从结构的角度认识油脂。

文章来源：《粮食与油脂》 网址: http://www.lsyyz.cn/qikandaodu/2020/0803/338.html